Chicken Wild Rice Soup

There is something deeply comforting about a pot of Chicken and Wild Rice Soup with Carrots simmering gently on the stove. The aroma of thyme and rosemary drifting through the kitchen, the sight of golden carrots and tender shredded chicken nestled in a rich, savory broth — it is the kind of meal that wraps around you like a warm blanket on a chilly day. This classic American soup brings together wholesome, simple ingredients in a way that feels both nourishing and deeply satisfying. Whether you are cooking for a weeknight family dinner or preparing something special to share with friends, this gluten-free recipe delivers every single time.

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Wild rice is the soul of this soup. Unlike regular white or brown rice, wild rice has a distinctly nutty flavor and a pleasantly chewy texture that holds up beautifully through long simmering. Paired with sweet sliced carrots, earthy celery, and aromatic garlic and onion, each spoonful offers a satisfying complexity that belies how easy this dish is to prepare. The chicken broth forms a golden, savory base that ties everything together, while bay leaf, dried thyme, and rosemary add layers of herbal warmth. A final scattering of fresh parsley brightens the bowl and adds a pop of color just before serving.

Ingredients

• Proteins: 2 cups cooked chicken breast, shredded or diced
• Grains: 3/4 cup uncooked wild rice, rinsed
• Vegetables: 3 medium carrots, peeled and sliced; 2 celery stalks, diced; 1 small yellow onion, diced; 2 cloves garlic, minced
• Liquids: 7 cups low-sodium chicken broth
• Herbs & Seasonings: 1 bay leaf; 1 teaspoon dried thyme; 1/2 teaspoon dried rosemary; salt and freshly ground black pepper, to taste; 2 tablespoons fresh parsley, chopped (for garnish)
• Fats: 2 tablespoons olive oil

Air fry, roast, reheat, and dehydrate meals quickly for crispy snacks and easy weeknight dinners.

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Instructions

Step 1 — Sauté the vegetables

In a large pot or Dutch oven, heat the olive oil over medium heat. Add onion, carrots, and celery. Sauté for 5–6 minutes until vegetables are softened.

Step 2 — Add garlic

Stir in garlic and cook for 1 minute until fragrant.

Step 3 — Simmer the rice

Add wild rice, chicken broth, bay leaf, thyme, and rosemary. Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 40–45 minutes until rice is tender.

Step 4 — Add the chicken

Add the cooked chicken to the pot. Simmer for an additional 5–8 minutes to heat through.

Step 5 — Season

Remove the bay leaf. Season with salt and pepper to taste.

Step 6 — Serve

Ladle into bowls and garnish with chopped parsley.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für ein besonders cremiges Ergebnis können Sie am Ende der Garzeit 1/2 Tasse Schlagsahne oder Vollmilch einrühren — das verleiht der Suppe eine samtige Textur und mildert die kräftigen Aromen des Wildreis. Achten Sie darauf, die Sahne bei niedriger Hitze hinzuzufügen, damit sie nicht gerinnt. Wenn Sie mit fertig gekochtem Hähnchen aus dem Kühlschrank arbeiten — etwa von einem gebratenen Hähnchen vom Vortag — sparen Sie wertvolle Zubereitungszeit. Das Fleisch einfach grob zerzupfen und erst in Schritt 4 zur Suppe geben. Wildreis benötigt deutlich länger zum Garen als weißer Reis, daher ist es wichtig, die Kochzeit in Schritt 3 vollständig einzuhalten und die Suppe abgedeckt köcheln zu lassen, damit die Flüssigkeit nicht zu stark verdunstet.

Varianten und Anpassungen

Diese Suppe lässt sich wunderbar an verschiedene Vorlieben und Vorratssituationen anpassen. Brauner Reis kann den Wildreis ersetzen, wenn dieser nicht verfügbar ist — die Kochzeit muss entsprechend angepasst werden, da brauner Reis in der Regel kürzer gart. Wer eine noch herzlichere Mahlzeit möchte, kann zusätzliche Gemüsesorten wie Pastinaken oder Selleriestücke hinzufügen. Für eine leicht reichhaltigere Variante empfiehlt sich das Einrühren von Sahne kurz vor dem Servieren, wie in den Rezeptnotizen beschrieben. Das Rezept ist in seiner Grundform bereits von Natur aus glutenfrei, sofern eine entsprechend zertifizierte Hühnerbrühe verwendet wird — ein Blick auf das Etikett des Fertigprodukts lohnt sich daher immer.

Serviervorschläge

Diese Suppe schmeckt am besten heiß, direkt aus dem Topf geschöpft und in tiefen Schüsseln serviert. Streuen Sie kurz vor dem Servieren großzügig frisch gehackte Petersilie über jeden Teller — sie sorgt für Frische und einen ansprechenden Farbkontrast zum goldenen Fond. Als Beilage empfehlen sich ein knuspriges Landbrot oder ein luftiges Baguette, um die aromatische Brühe aufzutunken. Wer etwas Leichtes dazu möchte, serviert einen einfachen grünen Salat mit einem hellen Zitronendressing. Diese Suppe eignet sich hervorragend als vollständiges Hauptgericht für bis zu 6 Personen und lässt sich problemlos in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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Chicken and Wild Rice Soup with Carrots is more than just a recipe — it is an invitation to slow down, gather around the table, and enjoy the simple pleasure of a bowl of something truly good. With just 15 minutes of preparation and a gentle hour of simmering, you are rewarded with a soup that is wholesome, deeply flavorful, and endlessly comforting. At 270 calories per serving and 23 grams of protein, it nourishes without weighing you down. Whether this becomes your go-to cold-weather staple or a recipe you return to whenever you need a little warmth, we hope every bowl brings you exactly the comfort you are looking for.

Provides cushioned comfort while cooking, prepping meals, washing dishes, and standing longer in the kitchen.

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Kitchen Guide

→ How do I cook the wild rice for best results?

Rinse wild rice before cooking and simmer it with broth and herbs covered until tender, about 40-45 minutes, ensuring it absorbs maximum flavor.

→ Can I substitute other vegetables for carrots and celery?

Yes, vegetables like parsnips, bell peppers, or zucchini can be used depending on taste; just adjust cooking times accordingly.

→ What’s the best way to enhance the soup’s creaminess?

Stirring in half a cup of heavy cream or whole milk at the end will add smoothness without overpowering the flavors.

→ How can I make this dish gluten-free?

The soup is naturally gluten-free if you use gluten-free broth and ingredients as listed.

→ What herbs complement wild rice and chicken flavors?

Thyme, rosemary, and fresh parsley bring out the natural earthiness and richness of wild rice and chicken perfectly.